Waffeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	421 kcal (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	31 g (≈ 49 % NW) 49 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	421 kcal (≈ 22 % NW) 22 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.761 kJ (≈ 22 % NW) 22 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	31 g (≈ 49 % NW) 49 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	31 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	286 µg (953 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	68 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	274 µg	65 µg
Retinol	263 µg (877 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	134 µg (447 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	134 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.184 µg (≈ 7 % NW) 7 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	381 µg (≈ 6 % NW) 6 %	90 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	286 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	68 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.053 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	250 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,25 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	145 mg (≈ 10 % NW) 10 %	34 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	67 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	135 mg (≈ 19 % NW) 19 %	32 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	59 mg	14 mg
Chlorid	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	992 µg (≈ 8 % NW) 8 %	236 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	662 µg (≈ 8 % NW) 8 %	157 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	247 µg (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	31 g	7 g
Broteinheiten	2,64 BE	0,63 BE
Broteinheiten	3,16 BE	0,75 BE
Broteinheiten	2,11 BE	0,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	159 mg	38 mg
Fructose (Fruchtzucker)	32 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	191 mg	45 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.393 mg	2.469 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	588 mg	140 mg
Disaccharide (2 M)	10.981 mg	2.608 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.431 mg	4.853 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.431 mg	4.853 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	106 %
Isoleucin	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	60 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	392 mg (≈ 13 % NW) 13 %	93 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	243 mg (≈ 11 % NW) 11 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	125 mg (≈ 16 % NW) 16 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	241 mg (≈ 78 % NW) 78 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Tyrosin	181 mg (≈ 10 % NW) 10 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	202 mg (≈ 18 % NW) 18 %	48 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	296 mg (≈ 15 % NW) 15 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	248 mg	59 mg
Histidin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.437 mg	579 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	220 mg	52 mg
Asparaginsäure	377 mg	90 mg
Glutaminsäure	907 mg	215 mg
Glycin	155 mg	37 mg
Prolin	319 mg	76 mg
Serin	325 mg	77 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.303 mg	547 mg
Harnsäure	6 mg	1 mg
Purin	3 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	468 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	989 mg	235 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,11 :1	0,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,91 :1	3,30
Butansäure / Buttersäure	953 mg	226 mg
Hexansäure / Capronsäure	609 mg	145 mg
Octansäure / Caprylsäure	344 mg	82 mg
Decansäure / Caprinsäure	715 mg	170 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	874 mg	208 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.841 mg	675 mg
Pentadecansäure	318 mg	76 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.907 mg	1.878 mg
Heptadecansäure	238 mg	57 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.876 mg	683 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	144 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	17.819 mg	4.233 mg
Tetradecensäure	371 mg	88 mg
Pentadecensäure	185 mg	44 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	778 mg	185 mg
Heptadecensäure	265 mg	63 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.880 mg	1.872 mg
Eicosensäure	53 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.532 mg	2.264 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	967 mg	230 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	441 mg	105 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	27 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.457 mg	346 mg
Langkettige Fettsäuren	26.187 mg	6.220 mg
Glycerin und Lipoide	2.034 mg	483 mg
Cholesterin	186 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1.562 mg	371 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.059 mg	252 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	143 mg	34 mg
Poly-Hexosen	314 mg	75 mg
Poly-Uronsäure	74 mg	18 mg
Cellulose	106 mg	25 mg
Lignin	30 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	246 mg	58 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	421 mg	100 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,9 P	2,6 P
P2	11,8 P	2,8 P
P3	15,7 P	3,7 P
P4	15,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	0,7 g	0,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,1 g
Rohfett	30,8 g	7,3 g
Rohprotein	4,8 g	1,1 g

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